Le Jujube ou Djidjim

C’est une épice sacrée , originaire de l’ouest du Cameroun chez le peuple Bamiléké. Elle provient d’un arbre appelé le jujubier.Le jujube est appelé graine de la paix car elle symbolise le partage et l’amitié.

Sa gousse est constituée de graines aux saveurs mentholées et d’agrumes, elles sont riches en vitamines A et C en sucre et en amidon.

Ses graines sont torréfiées ensuite moulues.En cuisine on les utilise pour des desserts, des pâtisseries et aussi pour assaisonner les salades.