Le koki ou gâteau de cornille

• Pour 5 personnes
• 500g de haricots de cornille
• 300ml d’huile de palmiste
• 1l d’eau
• Du sel
• Du piment facultatif
• Pour l’emballage, des feuilles de bananier, du film alimentaire ou du papier cuisson.
• La ficelle de cuisine.
• Utilisation des feuilles de bananier, porter de l’eau  à ébullition et tremper y les feuilles pendant 2 min afin de les ramollir.

Préparation:

• Tremper les haricots dans une casserole d’eau, pendant 1h30, ensuite les laver afin de se débarrasser de leur peau.Répéter l’opération deux à trois fois jusqu’à ce que ce soit propre.
• Dans un mixeur , verser les haricots, un demi litre d’eau, mixer et obtenez une pâte granuleuse.
• Verser la pâte dans un récipient, avec du sel et de l’huile de palmiste préalablement chauffée, puis mélanger le tout.
• Mettre une casserole d’eau au feu pour la cuisson du koki.
• Dans un bol, mettre les feuilles de bananier, et mettre la quantité de pâte souhaitée et attacher avec la ficelle de cuisine.
• Laisser cuire 1h à feu moyen, et rajouter l’eau de temps en temps pour la cuisson.