Le folong ou les épinards sautés

• 3 tomates pas trop mûres découpées en dés
• 1demie c à c de djinja ou gingembre moulu
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon émincé
• 30g d’écrevisses
• 500g de feuilles de folong ou d’épinards
• 90 ml d’huile végétale
• Du sel

Préparation:

• Dans une casserole, mettre de l’huile faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre.
• Ajouter la tomate, ensuite les écrevisses et du sel, remuez.
• Laissez cuire 15 min.
• Ajoutez les épinards, mélangez le tout et laisser cuire 5min.